原标题★◆：《【早读】市面上常添加硼砂的5种食物◆■★■◆◆，真的要少吃◆■★◆◆◆，很多人买回家都没发现》

　　硼砂的危害与威力不亚于黄曲霉毒素◆★、甲醛★■，世卫组织此前也将硼砂列为致癌物。硼砂作为一种有毒物质，我国《食品添加剂卫生管理办法》和《食品卫生法》是明令禁止把硼砂用作食品添加剂。

　　近些年食品安全问题已成为民生大事★★★■◆◆，而除了硼砂猪肉以外，在购买以下五种食物时，也要擦亮双眼★◆■★★■。

　　原来是有些不法猪肉摊贩常常有卖不完的猪肉，为了不亏本，他们就会将猪肉浸泡在硼酸兑的水里■■◆■★★，特别是表面发白的猪肉卖相很不好，他们会将掺了硼砂的猪血涂抹在上面，这样就可以让猪肉看起来很新鲜，摸上去表面不会发干■◆★■★◆。

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　　凉皮和面条较难保存■◆，所以商贩会用加了硼酸的水弄湿凉皮面条，即使天气炎热，凉皮面条也不会粘连和发酸，而且越煮越有嚼劲■◆◆◆■◆，但一般这种加了硼酸的凉皮面条都会有微弱碱味。

　　不法商贩都是在私底下给猪肉注入硼砂★■◆■■◆，那我们作为消费者，该如何正确区分硼砂猪肉呢？三个小方法教给你：

　　食用硼砂后，轻则有呕吐腹泻◆◆★、食欲降低、皮疹等不适，重则可引起昏迷、休克等问题★◆★★■◆，甚至提高癌症风险。

　　点击王阿姨退休后喜欢给家里人做饭，看着家里人吃得香，自己也开心◆■◆■◆。最近，王阿姨觉得自己买回来的猪肉很奇怪★■■■◆★，表面红扑扑的，好像刚从猪身上割下来一样，煮熟后又有股奇怪的味道。

　　三用PH试纸：将PH试纸贴在猪肉表面，试纸变蓝色说明猪肉添加了硼砂，没变色则没有硼砂。

　　硼砂和水、面粉反应，可引起蛋白质发生变化■◆★◆■，产生“面筋★◆■”■■◆★◆，让饺子皮更有韧性，更筋道★◆，久煮也不容易破■■。而且硼砂会让面皮吸水性增强，久煮后不会变干◆■★■，吃起来口感更好■◆■。

　　硼砂能和肉制品中的蛋白质发生反应，生成一种蛋白保水剂，能让肉丸饱满且口感嫩滑■★◆◆◆，而生成的凝胶能让肉丸弹性★■◆◆★、韧性增加◆◆，口感更加耐嚼★■。最重要的是，硼砂可以防腐，能抑制霉菌细菌生长，从而延长肉丸的保质期。

　　近些年★■◆“硼砂XX”的新闻频频上热搜头条，硼砂虽然已被国家明令禁止使用，但有不少不法商家仍然铤而走险◆■■★◆◆。建议大家还是要在正规的市场或商超购买食物。

　　腐竹比较脆■★■★，容易折断，很难完整保存★★■，也容易煮糊，因此不法商贩就会想到添加硼酸，这样就能让腐竹色泽好看，韧性提高而不容易折断，同时久煮不烂不糊，不容易发霉变质★■■◆★★。

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　　硼砂的毒性大，人体也很难将其代谢，特别是长期食用很容易造成硼砂累积，可引起多脏器中毒，而一次性过量摄入硼砂可造成急性中毒事件。

　　一看猪肉色泽：表面涂抹硼砂的猪肉往往失去原有光泽感■◆，色泽比粉红色瘦肉暗一些■★；

　　二摸猪肉滑度：用手触摸猪肉■■◆，表面滑腻多是加了硼砂。尤其是刚撒硼砂的猪肉，表面还可以摸到白色颗粒或粉末，能闻到微弱碱性气味◆■◆★★；

　　之所以在粽子中添加硼砂，是为了增加粽子口感与质地★★◆■★◆，吃起来更加细腻柔软和有弹性。硼砂还能防腐◆◆■■，能延长粽子保存时间，也能让粽子不会轻易黏在粽叶上。

　　这天，王阿姨又去市场买菜，刚走到猪肉摊前，就听到两位大妈在那里偷偷议论：

　　世卫组织规定的硼砂安全剂量为每日不高于1-13mmg◆★◆，成人中毒剂量是1-3g■★◆■◆◆，致死量不超过20g◆★★■，婴幼儿则5g以内◆★★■◆★。进食硼砂超100mmg可引起机体慢性中毒反应★★◆◆。

　　[2] 《菜市场上的“硼砂猪肉”，究竟有多可怕？肉贩子：打死我都不吃！》.生活科普馆.2023-12-13

　　[1] 《藏在身边的致癌物——硼砂■■■★◆，你了解多少？》.青岛疾病控制.2023-10-19

　　硼砂其实是一种药物和化工原料，其化学成分为四硼酸钠◆◆★■◆。硼砂的在食品方面的主要作用是增加食物脆度、韧性◆★，改善食物保存度和保水性■★◆■■，因其具有弱碱性，也常被用来改进食物口感与卖相■◆★★★★。

　　[3] 《市面上常会添加硼砂的6种食物，专家建议要少吃，很多人都不知道》.简食记.2024-06-06

　　王阿姨听完两人的对话★★■◆★，再结合自己的经历■★◆，莫非之前自己买的奇怪的猪肉，就是硼砂猪肉？家里人也都吃了，那可如何是好……一连串担忧不禁涌上心头★◆◆■。

　　硼砂作为有毒有害物质，已被多个国家地区禁止使用，但为什么还会有人在猪肉中掺入硼砂呢★■■◆◆◆？